ESQNews.id, JAKARTA – Daging hewan seperti sapi atau kerbau yang
sudah dipotong akan tercium aroma amisnya, dan pemotongan dagingnya pun agak
sulit. Namun daging kerbau memiliki kadar darah yang lebih banayak dibanding
daging sapi, sehingga lebih tahan lama terhadap proses pembusukan.
“Karena full blood, bagus untuk dimasak ala Indonesia yang slow cooking, tidak akan pecah ketika di masak,” ucap Chef Chandra Yudasswara, salah satu Chaf handal di Indonesia.
Begitu pula dengan kandungan kalori dan lemak di daging kerbau lebih rendah daripada daging sapi. Kandungan kalori dalam 100 gram daging sapi yaitu 201 kal sedangkan daging kerbau hanya 79 kal. Dengan begitu daging kerbau cocok buat yang sedang diet lemak.
Tetapi para bunda yang ingin masak dengan bahan daging
kebingungan bagaimana cara mengolah daging yang benar sehingga rasanya lezat.
Ada beberapa tips menurut Perum BULOG melalui akun Twitter @KemenBUMN. Berikut tips untuk mengolah dan memasak daging kerbau supaya enak dan lezat:
. Balut dengan daun papaya sebagai pengempuk alami sebelum
dimasak
. Potongan daging kerbau jangan terlalu besar
. Sebaiknya direbus dulu selama 1,5 jam sebelum ditambah
bumbu
. Masak menggunakan adukan rempah dan bumbu Indonesia untuk
mengurangi bau
. Masak dengan temperature yang lebih rendah
